德国人对本国烹调技术的描述是：烹调技术在最近几十年达到了很高水平，德国菜已经不再如传统的说法仅为白烩蹄髈加酸菜而已，为食不厌精者开设的饭店逐渐增多，其水平可与法式或意大利式饭店相媲美。
去年 9 月，我与朋友一起去德国游玩，一下飞机便驱车 170 千米，来到一片绿草如茵的丘陵，数十幢德国风情浓郁的木屋坐落在整洁的公路旁和绿树成荫的山坡上。
我们住的“贝希特斯加登”乡村旅馆是一幢古老的三层木屋，整修保养得十分精致。木阳台上天竺葵艳红，玻璃窗一尘不染，白墙上家族纹章和漂亮图案错落有致。
这家乡村旅馆由一对老夫妻经营，子女大概都去大城市工作居住了。这里房价不贵，带自助早餐的双人房每人每晚 30 欧元。
在服务方面，德国人有些地方显得过于节俭，比如床上的被子只有 1 米长，盖头露脚，几乎不能遮体；带热水淋浴房的卫生间仅 2 平方米，除了两条旧毛巾外，没有任何洗漱用品。
想起黄永玉先生所言：“这个问题貌似高深，实际上再浅显不过。比如你到饭馆吃饭，饭菜极好，服务员态度极坏，是走还是吃下去？这就是精神和物质谁战胜谁的问题了。”住这种旅馆，只好入乡随俗。
到了下午 4 点，一楼露台上阳光明媚，微风拂面，厚实的原木长桌旁，围坐着我们这群饥肠辘辘的“驴友”。
弗朗茨先生，一位鹤发童颜的慈祥德国老先生，已经布置好餐桌，开始上酒。他的盘子里放着两款德国白葡萄酒和三款德国啤酒。
大家根据个人爱好选择啤酒或白葡萄酒啜饮。弗朗茨先生不断进出，一道道美味陆续端上桌。
葛君事先吩咐女主人罗丝太太，请弗朗茨先生展示他最独特、最拿手的“上盐山”乡村风味，让我们开开眼；考虑到大家食量有限，请按照中餐习惯上菜：每道菜上两份，大家分食，如果意犹未尽，可以再上一份。
一场正宗的德国乡村盛宴开始了。
德国肉丸汤 汤中有猪肉丁、洋葱、胡萝卜，肉丸有网球大小，状如扬州狮子头，汤清肉嫩，口感鲜美肥腴。
烤牛肉串配米饭 牛肉片夹着青椒、黄瓜、小番茄、洋葱，烤熟再淋上酱汁，米饭上撒一撮莳萝。
炸芝士配土豆饼 摩扎瑞拉奶酪外裹面包粉油炸，土豆煮熟碾成土豆泥，加调料做成饼再油炸。
咖喱炖菜 由球茎甘蓝、嫩豌豆和胡萝卜做成。
生菜色拉 酱汁由巴森米克葡萄酒醋、橄榄油和黑胡椒粒配制而成，风味浓郁。
炸猪排 与众不同的是，猪排里还夹着芝士和火腿，口感更为厚重丰腴。
还有炸火腿配煎蛋和土豆、炸鸡排配土豆条、炖紫甘蓝红酒牛肉卷配煮土豆、火腿蛋配鲜蘑菇等。最后上了一份餐后甜点——鲜核桃炒蛋。
群山环绕，绿荫当头，鸟语花香。大家身披斜阳围坐木桌，边吃边聊。
鄔先生轻啜一口白葡萄酒，对着满桌佳肴颇有感慨：“今天的盛宴，如果早在 30 年前，全部菜品每人一份可能还不够。”
“对！”我接上：“插队期间偶尔吃肉，塞到喉咙口，还觉得没吃够。1977 年，离村子 60 千米外的樟树镇放电影《瓦尔特保卫萨拉热窝》，我和同伴王君爬拖拉机去看，见镇上饮食店里有卖油条、豆浆，两人买了40 根油条，不到半小时吃完，旁边的老乡看得目瞪口呆！”
随后，邬先生让我们点评一下中餐与德餐的区别。
葛君：“蛮好吃的，但荤菜多，素菜少。”
戎小姐：“好像都是油炸的。”曹总：
“基本没有鱼虾。”孙小姐：
“味道不错，比较肥腻，这几天体重肯定增加。”
朱君皱眉道：“德国菜太咸，汤咸得喝不下。”
我总结说：“中餐烹调有煎、炒、炸、煮、炖、烤、焖、蒸、拌等多种方式。今天吃的德餐以油炸为主，还有凉拌和炖煮。西餐没有热锅快炒，而且就德国菜而言，食材不够广泛。”我取出一本随身携带的《德国手册》读给大家听：“德国人对本国烹调技术的描述是：烹调技术在最近几十年达到了很高水平，德国菜已经不再如传统的说法仅为白烩蹄髈 加 酸 菜 而已，为食不厌精者开设的饭店逐渐增多，其水平可与 法 式 或 意大利式饭店相媲美。”
我 继续说：“请注意几个关键词‘最近几十年’ ‘达到’ ‘相媲美’，这说明，德国菜在欧洲的地位并不高。”
邬先生笑道：“接下来大家还有一周时间在德国，21 顿饭，吃西餐还是中餐？”
“还是面包、牛奶、肉肠、水果吧，欧洲的中餐不敢恭维。”大家一致认为。
