古往今来，人们无不希望自己长命百岁。那么，有什么“高招”能够让人活到100岁吗？北京大学医学部心脏病学系主任胡大一教授最近提出了活到100岁的五个处方，说是“活不过90岁是你自己的错！”我们接着上期说胡教授的五个处方。
据了解，有位胡先生，10年前非常肥胖，他自己说，是“傻吃，胡喝，瞎抽，嗜睡，懒动”，有一次喝了半斤酒，感到很不舒服，就去了医院，当时高压187。医生告诉他，今后必须打针吃药，控制病情，不能再胡吃海喝了，不然，刚才逝去的那个脑出血的患者可能就是你的明天！经检查，这位胡先生患有11种慢性病，医生给他开了不少针对性治疗的药物。就在这时，他看到了胡大一教授的《健康从心做起》一书，他如获至宝，就按照书中的建议，控制饮食，每天把运动看作是生命的第一要务，结果体重从94公斤减到68公斤，基本恢复了正常。
胡教授告诫人们，刚才说到的胡先生过去的饮食中隐藏着三个杀手：一是盐，他来自东北的吉林省，有的东北人噬咸，盐吃得多，盐多，血压就高。世界卫生组织建议，每天的盐的总量应该是5克以下，要多吃蔬菜水果等含钾、镁，具有降血压作用的食品。
第二个杀手是胆固醇。不少人知道没有胆固醇就没有冠心病，血脂里面有一个坏胆固醇，叫低密度脂蛋白胆固醇，对血管危害最大。这种胆固醇是从哪里来的？一是肉类，猪油啊、肥肉啊，即使是红肉，里面胆固醇含量也很高。有的人，尤其是北方人喜欢吃动物内脏，如猪肝、猪脑、猪腰子、猪大肠，而动物内脏含胆固醇最高。另外，人们不太关注反式脂肪酸，实际上它是一种固态的植物油，极易挂在血管壁上，需要警惕！我们吃的爆米花、某些甜点、生日蛋糕、炸薯条，都含有反式脂肪。如果这些东西吃得过多，就可能堆积在血管壁上，血管就会越来越窄。
不过，即使患病，如立即改变饮食结构，恢复健康还是可能的，但需要一段时间。另外，不要绝对化。如果胆固醇不是太高，还是要适当吃瘦肉。蛋白质还是需要的，一天一個鸡蛋，牛奶可以吃低脂或者脱脂的。芬兰原是冠心病高死亡率国家，因为气候寒冷，那里的居民大量吃肉，吃黄油，喝高脂奶。后来，在一位医生的带领下，全民开始减少胆固醇摄入，多吃蔬菜水果，现在芬兰心肌梗死死亡率下降了150%。所以，大家如果把盐减下来、把胆固醇降下来，高血压、冠心病都可能减轻，甚至逆转。最好还是防病，关键是要坚持。
第三个杀手是精加工食品。这种碳水化合物不能摄入太多，这里有两个因素需要规避，一个是小孩都爱喝高糖饮料，热量非常大，一瓶高糖饮料，相当于14块方糖。现在糖尿病非常多，所以尽量还是喝水、喝茶。另一个是大家都爱吃精加工的米面，就是细粮，而细粮热量非常大，升高血糖很快。所以，不要喝高糖饮料，同时要更多地选择薯类、豆类、全麦等五谷杂粮，这样对体重的控制、对身体更有好处。
那么，到底应该怎么区分粗粮和细粮？
有人认为，大米、白面、玉米面和小米属于细粮，糙米、薏米、玉米粒、玉米碴和黄豆属于粗粮，基本是对的。不过，精加工食品分为两类，一类是厂家卖出的就是精加工，另一种是自己回家煮了，如果时间长了，也是精加工。从医学角度说，应该反对粗粮细作。粗粮中玉米大子粥熬的时间短，算粗加工；如果熬时间很长的话，一样可以算精加工。精加工和粗加工和在家如何烹饪有关系。
判断是不是粗粮，主要看它容不容易吸收，以及吸收的速度。吸收越快，那么升糖指数就越大。细粮和粗粮在升糖指数上有什么区别呢？如果全是小麦粗粒，那么血糖指数仅为66；如果磨成面粉，血糖指数就会迅速上升到96，在面粉中混合颗粒的数量越高，那么血糖指数就会越低。
有人建议，饭前应该适度运动，那么，怎么掌握饭前运动强度呢？
专家指出，饭前运动的时间很短，不超过5分钟，运动的强度大一些，这样就可以把肌糖原更好地燃烧掉。采用“三二一运动法”就可以，30秒快走，20秒加快，10秒冲刺。
什么样的强度叫做高强度呢？
大强度运动对身体的应激反应可以升高血糖，餐前把血糖升高之后，就餐时就不会饥不择食—血糖越低越容易饥不择食。通过这种应激反应，血糖升高，就会有理性地来挑选一些食物。其次，血糖升高以后，控制饥饿感不会那么强，所以吃饭的时候，不会进食过快。饭前五分钟的剧烈运动以后，一定要在半小时之内补充食物。这个强度怎么确定呢，最科学的是测心率，达到最大强度心率的80%就可以了。最大心率的计算公式是220减去年龄，那么最大心率的80%呢，就可以算作心率目标值。
运动的强度也可以自我判断，只要你感觉心跳加快，呼吸加快，感觉到自己呼吸的那种粗重的感觉，就是心慌气短，量就差不多了。饭后要中等强度的运动，消耗血糖，来减轻胰岛分泌胰岛素的压力。
有多种水果如菠萝、葡萄、芒果、苹果、李子，还有菠萝汁、西柚汁、石榴汁、柳橙汁和苹果汁，对我们的心脏都是有保护的。专家指出，不同的水果最好进行搭配，不能说某种水果特别好，就一直吃那种。更重要的是需要吃的是水果，而不是把它精加工成果汁。因为果汁就像精米精面一样，会造成吸收速率过快，升血糖过高。而且在加工的过程中，会损失很多对身体有益元素，比如一些可溶性的纤维素、抗氧化素。最好是吃原水果，如果牙不好，可以切块、切片来吃。
有人问：如果觉得维生素摄入量不够，吃维生素片可以吗？胡教授指出，想增加微量元素、维生素的摄入，最好是食补。
胡教授最后总结了两句话：一是要个体化的落实五个处方；二是想与大家分享一下他总结的《健康百岁三字经》，“管住嘴，迈开腿，零吸烟，多喝水，好心态，莫贪杯，睡眠足，别过累，乐助人，心灵美，家和睦，寿百岁”。
