姐姐的豆瓣酱
每当春暖花开的季节,漫山遍野生出一片片绿盈盈的野菜时,便情不自禁地想起姐姐做的香气四溢的豆瓣酱。清凌凌的大葱、白菜、萝卜、野菜,沾着豆瓣酱,吃上一口,清新爽口,满嘴生津,那美味迂回曲折,无法以文字描绘,别提有多爽了。东北人就好这一口,虽然进城这么多年了,始终忘不了家乡的豆瓣酱,改不了了,就这个习俗了。
秋天一到,姐姐便忙活开了,将新打下来的金灿灿的黄豆,用温水泡好,第二天放进大铁锅里添上一定比例的水,用文火慢慢煮炖,大概煮上大半天,待水熬干了,豆子也煮烂糊了,姐姐用一个木勺捣烂豆子,捣得黏糊糊的,像面团似的,然后将豆团在面板上摔成坯状,“豆酱坯子”就做好了,放到阴凉通风的地方晾干。待到来年春天时,将“豆酱坯子”放进缸里捣碎,添上凉开水,放入大粒盐,用木棒来回搅拌,再把缸口封闭好,放到半阴半阳的房檐底下,隔几天需要搅拌搅拌,搅得上下均匀方可。到了夏天“豆酱坯子”发酵好了,隔老远就闻到一股香喷喷的豆酱味。姐姐做的豆瓣酱那叫一个香,满嘴的香,滿腹的香,满屋子香。即使没菜,豆瓣酱拌饭也撑得肚溜圆。
那天,妻子一进屋兴高采烈地说,你看看,我给你买啥了?手举着一袋大酱。这可是你家乡的豆瓣酱哩,我在超市发现的。妻子又锦上添花一句。
咋没姐姐做的味道呢?我砸吧砸吧嘴,沮丧地叨咕道,不免皱皱眉头,索性不吃了,将那袋大酱扔进垃圾桶里。
一天,姐姐来电话,说是要来北京看我,我乐得手舞足蹈。从我结婚姐姐一直没来过,以前我劝她多次,来北京住些日子。姐姐百般不肯,说是家里一大堆农活哩,放不下。想不到,姐姐终于想开了。姐姐说,没啥事,就是近来老想你。
姐姐问我带点啥?我不假思索地说,家乡的豆瓣酱,一定是你亲手做的。
姐姐给我背了一大瓶豆瓣酱。
那顿晚餐我吃的酣畅淋漓,异常开胃。姐姐深情地看着我,满脸慈爱地笑。姐姐有些无精打采,有气无力的样子,不时地咳嗽着。姐姐单薄的像个纸人似的,又黑又瘦,颧骨突兀,满头白发,我不免一阵儿难过。姐姐比我大五岁,爹娘死得早,姐姐初中没毕业就回家操持家务,忙碌地里的庄稼活。姐姐含辛茹苦一手把我带大,供我读大学到结婚。我和姐姐相依为命,家乡有句老话,老姐赛老母。在我心里姐姐就像母亲一样,慈祥、和蔼、可亲。 姐姐年轻时,皮肤白如凝脂,身形丰腴,扎着乌黑的马尾辫,是十里八村里的大美人。多少帅小伙子,追着撵着姐姐表达爱慕之情。姐姐羞红着脸,莞尔一笑,摇摇头。姐姐为了我,耽误了青春年华,直到我参加工作,姐姐才嫁给老实巴交的姐夫。
翌日,我拽着姐姐去医院检查,还好身体没什么大事,我放下心来。
我和单位请了几天假,领着姐姐游览了天安门、长城、十三陵、颐和园、故宫……姐姐满脸幸福地说,北京真好,我好像在梦里一样。
我笑着说,姐姐,北京好玩地方多得去呢,明天我领你去牛街,品尝品尝北京小吃。
姐姐叹息地说,要是爹娘活着多好啊!我哽咽了。
那天,我一进家门,便闻到一股烀豆子的香味。姐姐笑眯眯地说,我去超市买了些黄豆,给你多做几块豆酱坯子,记住了,明年春天捣碎放进坛子里封住了,发酵好了再吃。想不到姐姐竟然还买到一个坛子,我住北京这么多年,都不知道哪儿卖。姐姐又把制作豆瓣酱的方法写在本子上,说是以后爱吃就按照方法做。
姐姐走了,我如何也留不住她,我知道姐姐的脾气,她还是那句老话,家里一大堆活呐,放心不下。
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