山东省农产品供应链发展现状研究

　　基金项目：山东管理学院智慧物流功能体系研究团队建设资助成果（TD201702），课题：“互联网+”背景下山东省农产品供应链研究（立项号：J17RB118）
　　 摘 要：近些年来，我国工业、服务业飞速发展，但与此同时，我国农业大国的发展现状没有改观。山東省作为农业大省，自古以来农业的发展都有其独特的地方特色。文章通过实地走访调研，并结合理论分析支撑，深入剖析山东省农产品供应链目前的发展现状以及探讨其存在的问题，同时加以总结反思，提出相关指导意见建议，以望促进山东地区乃至全国范围内农产品供应链及农业现代化的发展。
　　 关键词：山东省;农产品供应链;冷链物流
　　
　　一、引言
　　 农业是维持国民经济发展的基本所在，是国民经济发展的基础。山东省作为农业大省，其得天独厚的环境条件以及长期积累的历史经验，使其农业发展独具地方特色。农产品供应链管理是供应链管理的一种具体应用形式，其实质就是通过运用农产品集成管理的思想、理念去指导农业企业的生产、经营活动，即以农产品消费者的实际需求来指引农产品供应链管理，不强调单个环节的管理，而是把农产品供应链管理作为一个整体。
　　 美日等农业发达国家对农产品供应链管理的实际应用十分重视且卓有成效。比如美国的许多物流企业或生产加工企业直接参与到农产品的生产加工、包装流通、运送传输等众多环节中，使农产品的生产与流通紧密结合，促进了农产品生产加工的一体化过程的形成，也有利于消费者对农产品信息的追溯。反观国内，通过实际调研和资料搜集可以认识到，农产品供应链概念虽在一定程度上实现了推广，但却仍存在着地区局限、认识不足、脱离实际等问题。首先，我国农产品经营分散化、原始化的农业生产贸易模式对于实施农产品供应链管理来说是一项艰巨的挑战。另外，即使国内许多农贸商贩已经认识到应用供应链管理的重要性，但却局限于“孤掌难鸣”、“独木难支”而望而却步，甚至有部分农产品经销商对供应链管理相关概念感到陌生、模糊。
　　二、调研实施
　　 基于我国农产品供应链发展现状，以山东省部分地区（包括济南、青岛、烟台、日照、临沂等地区）为主要观察研究对象，以该地区的农贸批发市场、农产品贸易集市、连锁商超、私营超市、农贸门头、个体经营散户、农贸商贩等一线农产品经营实体为具体调研对象，深入基层交流对话，刨根问底，寻迹追踪，力求找到阻碍农产品供应链发展的关键所在，“对症下药”，望促进山东地区乃至全国范围的农业生产经营规模化、专业化、特色化的发展，促进稳固的、长期的供应链合作伙伴关系的形成。
　　三、山东省农产品供应链现状
　　 由于农产品的产品特性，其对供应链管理中物流的运输、仓储、配送等环节有着比较特殊的要求，比如在物流运输环节只有进行严格的保护措施及温度把控，才能最大程度上保证农产品的安全和新鲜。因而从专业化角度出发，对农产品的输送管理一般要求采用冷链物流运输来保证产品的质量和新鲜度。但放眼国内实际，冷链运输并没有在农贸市场上得到大规模地普及实施，农贸经营者素质有待提高，农产品物流基设也有待进一步完善提高。总体来说，农产品供应链还有很大的发展提升空间。
　　1.供应链合作理念淡薄，缺乏规范
　　 众所周知，建立稳固长期的供应链合作伙伴关系有利于提高供应链整体的稳定性和协调性，从而降低供应链的成本投入，提高运作效率及整体效益。但反观实际，农产品市场上个体商户经营过程中虽然到处渗透着供应链理念，但是大多经销商对于供应链的认识却少之又少，就好比俗语中的“骑驴找驴”，但是实际上连“驴”具体是什么都不清楚。另外，对于供应链合作伙伴的选择，农贸经营商们也是略显随意，大多经销商会本着质量、价格甚至是人际交往惯性的原则选择自己的合作伙伴，这种合作关系的建立往往不够稳定，持续时间短，无法建立长期稳定的契约合作伙伴关系，有待进一步明确规范。
　　2.农产品专业化程度低，缺乏合理机制保障
　　 目前市场上普遍存在农产品生产流通环节不科学、不规范、专业化程度低的问题。比如在生产环节对农产品的初加工程度低、包装粗略，因而导致农产品附加值低，商品易被模仿替代，自有品牌形象难以建立，产品低走贱卖，农贸利润低，消费服务体验差等问题接连显露出来，影响整体利润收入。另外，在产品流通方面，由于经销商在农产品运输配送中忽视应用专业化的设施设备进行冷链物流运输以及没有建设专业的农产品恒温储藏仓库，导致部分农产品在流通环节出现不同程度的损耗，从而增加了经营成本的投入，对农贸管理经营的整体利益把握也是有失分寸。除此之外，由于农产品较低的产品服务附加值也使产品价格得不到提升，相比之下，日本在这方面做的就比较成功。据CNN报道，日本有一间名为Sembikiya的高端水果店，从外面看，它的店面装修得像珠宝店一样精致，而且里面所售卖的水果卖相也都个顶个的赞。同时相对的，顾客也需要支付超出市场的价格。如2016年，两个北海道产的哈密瓜被拍出了2.7万美元（约合18万人民币）的高价。而一个棒球大小的碧金姬草莓的售价大约为50万日元（约合人民币3万元）。因而，我们能够看出应用科学的供应链管理模式，打造区域农产品特色品牌，提升消费服务体验，增加产品附加值对个体农产品的管理经营来说显得尤为必要。
　　3.信息平台体系有待完善，风险防范不够科学
　　 企业在经营的过程中面临着许多内外部风险，只有加强风险管理才能有效保障经营目标的实现。实际市场上，一些大型商超、专卖店多数建设有自己的信息管理系统平台，CRM、ERP等科学管理体系建设相对完善。但市场上也仍存在多数中小农产品经销商依靠个体经验进行进货、补货，产品预测体系缺失，预测方法不够严谨、科学等现象，易导致果蔬生鲜等农产品进销不平衡等问题的出现，从而造成资源浪费或者客户丧失，最终导致收益无法实现最大化。
　　4.市场相对分散，管理统筹仍需整合

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